Speisenkarte

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte. Sie werden kein Convenience und kein Fleisch/Fisch aus Massentierhaltung auf unserer Speisenkarte finden. Wir sind offizieller Unterstützer von SlowFood Donnersberger Land-Glantal. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen.
Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert. DE-ÖKO-006
Wir verwenden in unserer Küche sehr viele reine BIO Produkte. Zubereitungen oder Lebensmittel in BIO Qualität sind extra mit BIO gekennzeichnet. Weiter verwenden wir Produkte unserer Region, frischen Fisch und Geflügel vom Hamburger Markt.
Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe A (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight, also besonders umweltbewußt zubereitet werden.
Klimalight bedeutet für uns kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also.Mehr Info unter www.viabono.de ODER www.co2ol.de

Bitte halten Sie sich zu Ihrem und unserem Schutz an die erlassenen Regeln.
Bitte halten Sie Abstand von 1,5m  und tragen einen Mund-Nasen-Schutz, wenn Sie sich im Restaurant/ Hotel bewegen, desinfizieren Sie sich die Hände und niesen Sie in die Armbeuge!
Vielen Dank!

Da wir unsere Speisekarten nicht mit viel Plastik laminieren und diese nach Ihrer Bestellung in den Müll kommen, bitten wir um Verständnis, dass wir nicht jedem eine geben und Sie schauen zusammen.

Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte
Scampis mit Kräutern aus eigenem Anbau
und getrockneten BIO Tomaten gebraten
Hausgemachte Spaghettini
€ 13,80
Hirschschinken aus eigener Jagd
BIO Blattsalat mit Beerenvinaigrette aus eigenem Anbau
€ 13,80
Crèmesüppchen von Erbsenschoten aus eigenem Anbau
Wildschinkenstreifen aus eigener Jagd
€ 8,30
Crèmesüppchen von Sommersteinpilzen
€ 8,50

Matjes….
Frische Matjes mit „Hausfrauensauce“/ BIO Schwenkkartoffeln
€ 15,00
Frische Matjes mit roten Zwiebeln /BIO Bratkartoffeln
€ 15,00
Unser Menü aus der Region
Alles unter 50km-  unser Anliegen ist der Klimaschutz.  Genießen Sie ein Menü mit Produkten von kurzem Transportweg, nachhaltig angepflanzt oder produziert von Mitarbeitern mit fairem Lohn.

Crèmesüppchen von Erbsenschoten mit Wildschinkenstreifen
Die Erbsenschoten haben wir bei uns geerntet, der Wildschinken ist aus eigener Jagd
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Geschnetzeltes vom BIO Glanrind & Blattgemüse
Hausgemachte Nudeln
BIO Glanrind beziehen wir von der Bannmühle in Odernheim,
dazu kommt grünes Blattgemüse aus unserem Garten und die Nudeln machen wir selbstverständlich selbst
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Hausgemachtes Eis vom BIO Ziegenfrischkäse
Frische Beeren

Beeren ernten wir im eigenen Garten, der Ziegenkäse,  stammt aus dem Nachbarort
€ 35,00

Unsere Fischempfehlung
Filet vom Loup de mer
BIO Reis mit frischen Sommersteinpilzen / BIO Salatteller
€ 26,50
Hausgebeizter Lachs
Gefüllte BIO Kartoffeln mit Kräuter aus eigenem Anbau
BIO Salatteller
€ 24,50

Unsere Klassiker und neue Kreationen
Kalbsrückensteak mit frischen Sommersteinpilzen
 Hausgemachte Nudeln / BIO Salatteller
€ 28,00
Das Beste vom Reh aus eigener Jagd
Sauce mit roten Johannisbeeren aus eigenem Anbau
Handgeschabte Buttermilchspätzle / BIO Salatteller
€  27,50
Gebratene Lammhüfte
BIO Kartoffelpüree/ BIO Salatteller
€  27,50
Rumpsteak vom BIO Glanrind
BIO Grillgemüse / Kartoffelgratin mit BIO Ziegenkäse / BIO Salatteller
€ 27,50
Steak vom Iberico-Schwein
Gefüllte BIO Kartoffeln mit Kräuter aus eigenem Anbau/ BIO Salatteller
€ 26,80
Schweinelende mit frischen Pfifferlingen à la crème
Hausgemachte Nudeln / BIO Salatteller
€ 24,80

Gebratene Maispoulardenbrust
BIO Tomatensauce / Hausgemachte Spaghettini  /BIO Salatteller
€ 21,50
 Fleischlos aber nicht reizlos
Frische Pfifferlinge à la crème
Hausgemachte Laugenknödel /  BIO Salatteller
€ 15,80
Reizvoll und  VEGAN  
Ragout von gebratenem Tofu und BIO Gemüse/ BIO Reis / BIO Blattsalat
€ 14,50

Kleine Leckereien und Salate    

Antipasti Teller
Gemischter Schinken / Mariniertes BIO Grillgemüse
Oliven / Frisch gehobelter Parmesan/  Kleiner BIO Blattsalat
€ 15,00
Salat Geflügel

BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
€ 15,00
Wildbratwürste aus eigener Jagd
BIO Röstzwiebeln / BIO Kartoffelpüree
BIO Salatteller
€ 13,50
Gemischter BIO Salatteller
(hausgemachte BIO Rohkostsalate und Blattsalat)
Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
€ 11,00