Speisenkarte

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte. Sie werden kein Convenience und kein Fleisch/Fisch aus Massentierhaltung auf unserer Speisenkarte finden. Wir sind offizieller Förderer von SlowFood Pfalz. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen.
Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert. DE-ÖKO-006
Wir verwenden in unserer Küche sehr viele reine BIO Produkte. Zubereitungen oder Lebensmittel in BIO Qualität sind extra mit BIO gekennzeichnet. Weiter verwenden wir Produkte unserer Region, frischen Fisch und Geflügel vom Hamburger Markt.
Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe A (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight, also besonders umweltbewußt zubereitet werden.
Klimalight bedeutet für uns kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also.Mehr Info unter www.viabono.de ODER www.co2ol.de

Zum Apéritif empfehlen wir

 

Apéritifessige vom Doktorenhof
verschiedene Sorten im Original Essigglas serviert

€ 5,00

Rieslingsekt „Ladies brut“
Weingut Gerhard Mäurer, Dackenheim

Glas 0,1 l € 5,00

Kir Kusel
Heidelbeerlikör mit Rieslingsekt brut aufgefüllt

Glas 0,1 l € 5,50

Aperol Spritz
mit Sekt, Eis und Mineralwasser

€5,50

PFÄLZER KIR
Schlehenlikör mit Grauburgunder aufgefüllt

€ 5,50

Sanbitter pur
oder
mit Orangensaft/Grapefruitsaft
der spritzige, alkoholfreie Bitteraperitif
€ 3,00 (pur) / € 3,80 (mit Saft)


Achten Sie auf unsere Sherry und Portweinauswahl!


Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte


Ricottamousse
Kräuterschaum aus eigenem Anbau/ Parmaschinken
Richtig schön sommerlich!

€ 12,50

Wachtelgalantine
Couscous Salat
Die Wachtel ist mit einer feinen Farce gefüllt!

€ 12,00

Frische Matjesfilet
Salat von grünen Bohnen
Eine sehr gelungene Kombination

€ 11,50

BIO Tomatenconsommé
BIO Basilikumklösschen
Tomaten als klare Suppe und Basilikum schmecken einfach sommerlich.

€ 8,50

Crèmesüppchen vom frischen BIO Knoblauch
Ein herrlich dezentes Aroma
€ 8,00

14. Juni – 15. Juli 2018
Russische Küche sommerlich

INSPIRIERT

KREIERT

SERVIERT


Filetgulasch „Stroganoff“
BIO Reis / BIO Salatteller
Ganz klassisch russisch, pikant abgeschmeckt
mit Sauerrahm und Senf

€ 23,50

Poulardenschaschlik in Nuss Marinade
BIO Stampfkartoffeln / BIO Salatteller
Walnüsse spielen in der russischen Küche schon immer eine große Rolle.

€ 17,50

Pelmeni mit Fleischfüllung
„Die russischeAntwort auf Tortellini oder Maultaschen!“
Zerlassene BIO Butter/ BIO Salatteller
Dieses Gericht stammt aus Sibirien und war eine beliebte
Speise der Kutscher auf Ihren langen Reisen
durch das riesige, kalte Land.
€ 15,50
noch was Süßes
Blini mit Mascarponecrème
BIO Gemischte Beerenfrüchte aus eigenem Anbau
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl dürfen nicht
fehlen und schmecken süß auch sehr fein!
€ 9,00

Immer Donnerstag ist STEAKTAG

In unserer Auswahl finden Sie dann ein klassisches Rumpsteak mit ebenso klassischen Beilagen.
Unser Angebot am Donnerstag  RUMPSTEAK
inklusive Beilage
200g/ € 18,50           300g/ € 21,50


Unsere Klassiker und neue Kreationen


Das Beste vom Reh
Handgeschabte Spätzle/ BIO Salatteller
Das Wild stammt aus heimischer Jagd.

€ 25,00

Lammhüfte
Bohnengemüse / BIO Würfelkartoffeln
Eine klassische Variante.

€ 23,50

Steak vom Ibericoschwein
mit Dijon Senfsauce
Hausgemachte Schupfnudeln/ BIO Salatteller
Der Senf ein pikanter Begleiter zum Fleisch.

€ 23,50

Rumpsteak mit Rotweinjus
Gefüllte Kräuter -Frischkäse-Kartoffeln aus eigenem Anbau
BIO Salatteller
Was man mit Kräutern so alles machen kann.

€ 23,50

Schweinelende
Kohlrabi-Kartoffelgratin aus eigenem Anbau
/ BIO Salatteller
Wir sind ganz Stolz aus unsere erste Kohlrabiernte in unserem Garten.

€ 21,50

Rosa gebratene Entenbrust
Gepfefferte Kirschen/ Hausgemachte Spaghettini/ BIO Salatteller
Ente und Früchte passen immer gut.
€ 21,50


Fleischlos aber nicht reizlos

Kohlrabi-Kartoffelgratin aus eigenem Anbau
Buntes BIO Gemüsenest /BIO Salatteller
Hier vereinen sich Vitamine pur!
€ 14,50

 

Reizvoll und Vegan

BIO Tomatenreis
Rucola aus eigenem Anbau / BIO Blattsalat
Frischer Rucola setzt dem Reis ein Krönchen aus!

€ 13,50


Kleine Leckereien

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir unsere Kleinigkeiten und Salate
an Sonn- und Feiertagen erst ab 17.30 Uhr servieren.

Jägertoast-
Schweinelende auf Toast mit Pilzen à la crème
BIO Blattsalat
€ 13,50
Weber‘s Schwartenmagen in Vinaigrette eingelegt
BIO Bratkartoffeln
€ 11,50
Französischer Rohmilchkäse
Bauernbrot / Baguette
€ 11,50 als Dessertportion € 9,00
Bauernbrot
Roher und gekochter Schinken ODER Gemischter Käse
€ 8,30
Unsere Salate………Vitamine und Genuss pur
Salat Geflügel
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
€ 13,00
Bauernsalat

BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
BIO Bratkartoffeln / Gebratener Speck
BIO Gurken / BIO Tomaten / BIO Spiegelei
€ 13,00
Räucherlachs mit BIO Kartoffelpuffer
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette / BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 12,80
Gemischter BIO Salatteller (hausgemachte Rohkostsalate und Blattsalat)
Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
€ 9,80