Speisenkarte

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte. Sie werden kein Convenience und kein Fleisch/Fisch aus Massentierhaltung auf unserer Speisenkarte finden. Wir sind offizieller Unterstützer von SlowFood Donnersberger Land-Glantal. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen.
Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert. DE-ÖKO-006
Wir verwenden in unserer Küche sehr viele reine BIO Produkte. Zubereitungen oder Lebensmittel in BIO Qualität sind extra mit BIO gekennzeichnet. Weiter verwenden wir Produkte unserer Region, frischen Fisch und Geflügel vom Hamburger Markt.
Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe A (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight, also besonders umweltbewußt zubereitet werden.
Klimalight bedeutet für uns kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also.Mehr Info unter www.viabono.de ODER www.co2ol.de


Zum Apéritif empfehlen wir

Apéritifessige vom Doktorenhof
verschiedene Sorten im Original Essigglas serviert
€ 5,00
Rieslingsekt „Ladies brut“
Weingut Gerhard Mäurer, Dackenheim
Glas 0,1 l € 5,00
Kir Kusel -Heidelbeerlikör mit Rieslingsekt brut aufgefüllt
Glas 0,1 l € 5,50
Aperol Spritz –mit Sekt, Eis und Mineralwasser
€ 5,50
HUGO Holundersirup aus eigener Herstellung mit Sekt, Minze, Limette und Eis
€ 5,50
Sanbitter pur oder mit Orangensaft/Grapefruitsaft
der spritzige, alkoholfreie Bitteraperitif
€ 3,00 (pur) / € 3,80 (mit Saft)
Achten Sie auf unsere Sherry und Portweinauswahl!


Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte

Tranchen vom BIO Glanrind-Roastbeef „sous vide“ gegart
Salat von Roten Rüben aus eigenem Anbau
Unsere Rote Rüben sind nicht die klassischen dunkelroten, wie Sie sie überall bekommen. Wesentlich aromatischer ist diese alte Sorte mit Namen Tonda di Chioggia.
€ 12,80
Vitello tonnato
BIO Blattsalat
Der Klassiker aus dem Piemont und weltbekannte italienische Vorspeise.
€ 12,80
Hausgemachte Quiche mit Mangold aus eigenem Anbau
 Fetakäse und Zwiebeln
BIO Blattsalat
Es ist spannend, was man mich Mangold alles machen kann und unser Boden ist bestens für dieses Gemüse geeignet.
€ 11,80
Kartoffelcrèmesüppchen
Würfel von Weber‘ Bluwurst
Perfekt unsere kleine Metzgerei im Dorf ist bekannt für leckere Hausmacher Wurst.
€ 8,30
Kürbiscrèmesüppchen aus eigenem Anbau
Es ist schon toll, wenn man die eigenen Hokkaidokürbisse im Garten leuchten sieht.
€ 8,30


Leckeres vom BIO Glanrind
-gerade frisch haben wir wieder Fleisch
von der Bannmühle in Odernheim geliefert bekommen und freuen uns Ihnen anbieten zu können

Leckeres vom BIO Glanrind
-gerade frisch haben wir wieder Fleisch
von der Bannmühle in Odernheim geliefert bekommen und freuen uns Ihnen anbieten zu können


100% Burger vom BIO Glanrind (250g)
Zwiebeln und Essiggurken aus eigenem Anbau / Frittierte BIO Kartoffelecken
Saure Sahne Dip mit Kräutern aus eigenem Anbau
BIO Salatteller
€ 20,50
Roulade vom BIO Glanrind
Hausgemachte BIO Nudeln / BIO Salatteller
€ 18,80
Braten vom BIO Glanrind „sous vide“ gegart
Steckrübenpüree / BIO Salatteller
€ 17,80

Unsere regionale Getränkeempfehlung
von der Bannmühle in Odernheim

Pfälzer Cidre nach Art der Normandie
von BIO Äpfeln
Glas 0,2 l € 3,50 /Karaffe 0,5 l € 8,00

DONNERSTAG ist Steaktag

Klassisches Rumpsteak mit klassischen Beilagen!
Bitte beachten Sie unsere Extrakarte!

Steak 200g € 20,80/  300g € 23,80

Unsere Klassiker & neue Kreationen

Lammcarrée
Bohnengemüse aus eigenem Anbau / Kartoffelgratin  /BIO Blattsalat
Die klassische Beilage zum Lamm.
€ 27,80
Steak vom Ibericoschwein
Kürbisgemüse aus eigenem Anbau / BIO Kartoffelpuffer
BIO Salatteller
Auf unsere Kürbisernte sind wir stolz und sie machen immer eine gute Figur im Garten.
€ 26,80
Rumpsteak
Gebratene Pilze & Zwiebeln aus eigenem Anbau
BIO Pommes Rissollée / BIO Salatteller
Unsere eigenen Zwiebeln haben einen ganz besonderen Geschmack.
€ 25,50
Pot au feu von der Entenbrust
mit buntem Gemüse aus eigenem Anbau
BIO Schwenkkartoffeln / BIO Blattsalat
Wir braten die Entenbrust und geben diese dann erst zu leckerem Gemüse und Kartoffel im Kräutersud.
€ 25,00

Schweinelende
Steckrübenpüree / Chips von Weber’s Blutwurst/ BIO Salatteller
Steckrüben, das aromatische Herbstgemüse!

€ 23,50
Cordon bleu vom Kalb
Erbsengemüse aus eigenem Anbau / Hausgemachte Kroketten
Die eigenen Erbsen schmecken super und klassisch zum Cordon bleu!
€ 22,50
Poulardenbrust
gefüllt mit Mangold aus eigenem Anbau und Pinienkernen
Hausgemachte BIO Nudeln / BIO Salatteller
Mangold gedeiht hervorragend in unserem Garten und ist auch das Versuchsobjekt unserer Auszubildenden! Wir erzählen Ihnen gerne darüber!
€ 22,50

Fleischlos aber nicht reizlos

Frische Pfifferlinge à la crème
Semmelknödel/ BIO Salatteller
Jetzt ist die Zeit!
€ 15,50

Reizvoll und Vegan

Pfannengemüse quer durch den Garten
BIO Kartoffelpuffer / BIO Blattsalat
Ein Potpourri von allem!
€ 14,50


Kleine Leckereien

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir unsere Kleinigkeiten und Salate
an Sonn- und Feiertagen erst ab 17.30 Uhr servieren.

Jägertoast-
Schweinelende auf Toast mit Pilzen à la crème
BIO Blattsalat
€ 15,00
Weber‘s Schwartenmagen in Vinaigrette eingelegt
BIO Bratkartoffeln
€ 12,50
Französischer Rohmilchkäse
Bauernbrot / Baguette
€ 13,00 als Dessertportion € 10,20
Bauernbrot
Roher und gekochter Schinken ODER Gemischter Käse
€ 8,30

Unsere Salate………Vitamine und Genuss pur

Salat Geflügel
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
€ 14,50
Salat mit Schweinelende und Ziegenkäse

Hausgemachte BIO Rohkostsalate und BIO Blattsalat
Schweinelende mit Ziegenkäse überbacken
und hausgemachter Erdbeerkonfitüre nappiert
BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 14,50
Weizenwrap gefüllt mit
Tomaten- Kräutercrème / Geraspelten Zucchini
Tomaten, Kräuter und Zucchini aus eigenem Anbau
Putenschinken

BIO Blattsalat
€ 14,50
Räucherlachs mit BIO Kartoffelpuffer
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette / BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 13,80
Gemischter BIO Salatteller
(hausgemachte BIO Rohkostsalate und Blattsalat)
Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
€ 10,20