Speisenkarte

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte. Sie werden kein Convenience und kein Fleisch/Fisch aus Massentierhaltung auf unserer Speisenkarte finden. Wir sind offizieller Unterstützer von SlowFood Donnersberger Land-Glantal. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen.
Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert. DE-ÖKO-006
Wir verwenden in unserer Küche sehr viele reine BIO Produkte. Zubereitungen oder Lebensmittel in BIO Qualität sind extra mit BIO gekennzeichnet. Weiter verwenden wir Produkte unserer Region, frischen Fisch und Geflügel vom Hamburger Markt.
Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe A (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight, also besonders umweltbewußt zubereitet werden.
Klimalight bedeutet für uns kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also.Mehr Info unter www.viabono.de ODER www.co2ol.de

Apéritifessige vom Doktorenhof
verschiedene Sorten im Original Essigglas serviert
€ 5,00
Rieslingsekt „Ladies brut“
Weingut Gerhard Mäurer, Dackenheim
Glas 0,1 l € 5,00
Kir Kusel -Heidelbeerlikör mit Rieslingsekt brut aufgefüllt
Glas 0,1 l € 5,50
Aperol Spritz –mit Sekt, Eis und Mineralwasser
€ 5,50
HUGO Holundersirup aus eigener Herstellung mit Sekt, Minze, Limette und Eis
€ 5,50
Sanbitter pur oder mit Orangensaft/Grapefruitsaft
der spritzige, alkoholfreie Bitteraperitif
€ 3,00 (pur) / € 3,80 (mit Saft)
Achten Sie auf unsere Sherry und Portweinauswahl!


Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte

Hausgemachte Geflügelterrine mit Wachtelkern
BIO Blattsalat
Eine schöne harmonische Farce mit Blickpunkt.
€ 13,00

BIO Burrata
BIO Tomatenbett / Wildsalami / Hirschschinken
Eine hervorragende Kombination dieser besonderen Form des Mozzarellas mit heimischem Wild.
€ 12,80

Consommé vom BIO Glanrind
BIO Flädle

Ein Weihnachtsklassiker und so schon winterlich.
€ 8,30

BIO Tomatensüppchen
Crème fraiche
Immer gern gegessen.
€ 8,30

DONNERSTAG ist Steaktag

Klassisches Rumpsteak mit klassischen Beilagen!
Bitte beachten Sie unsere Extrakarte!

Steak 200g € 20,80/  300g € 23,80
(nur Donnerstags, außer Feiertage)


Unsere Klassiker & neue Kreationen

Lammrücken
BIO Rosenkohlgemüse / Kartoffelgratin
Winterliche Beilagen zum Lamm.
€ 27,80
Kalbskotelett
BIO Zitronenbutter / Frittierte BIO Kartoffelecken
BIO Salatteller
Ein tolles Stück Fleisch.
€ 26,80
Rumpsteak
Meerrettichsauce / Kartoffelgratin / BIO Salatteller
Der Meerrettich ist noch aus unseren Garten.
€ 25,50

Schweinelende
Cremesauce mit Steinpilzen und Champignons / Hausgemachte Schupfnudeln BIO Salatteller
Die Steinpilze haben wir dank reichlicher Ernte im Herbst trocknen können und diese zusammen mit den frischen Champignons geben eine tolle Sauce!

Gefüllte Perlhuhnbrust
Hausgemachte Nudeln / BIO Salatteller
Leckere Gemüsefüllung zu Geflügel!
€ 21,00

Fleischlos aber nicht reizlos

Crespelle mit Spinat und Ricotta gefüllt
BIO Tomatensauce/ BIO Salatteller
Canneloni mit  Pfannkuchenteig – lecker!
€ 15,50

Reizvoll und Vegan

BIO Pfannengemüse
Frittierte BIO Kartoffeln  / BIO Blattsalat
Ziemlich einfach aber lecker!
€ 14,50

Unsere Fischempfehlung

Filet vom Loup de mer
BIO Currygemüse/ BIO Reis / BIO Salatteller
Schön abgeschmeckt!
€ 24,00

Kleine Leckereien

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir unsere Kleinigkeiten und Salate
an Sonn- und Feiertagen erst ab 17.30 Uhr servieren.

Jägertoast-
Schweinelende auf Toast mit Pilzen à la crème
BIO Blattsalat
€ 15,00
Weber‘s Schwartenmagen in Vinaigrette eingelegt
BIO Bratkartoffeln
€ 12,50
Französischer Rohmilchkäse
Bauernbrot / Baguette
€ 13,00 als Dessertportion € 10,20
Bauernbrot
Roher und gekochter Schinken ODER Gemischter Käse
€ 8,30

Unsere Salate………Vitamine und Genuss pur

Salat Geflügel
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
€ 14,50
Salat mit Schweinelende und Ziegenkäse

Hausgemachte BIO Rohkostsalate und BIO Blattsalat
Schweinelende mit Ziegenkäse überbacken
und hausgemachter Erdbeerkonfitüre nappiert
BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 14,50
Räucherlachs mit BIO Kartoffelpuffer
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette / BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 13,80
Gemischter BIO Salatteller
(hausgemachte BIO Rohkostsalate und Blattsalat)
Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
€ 10,20