Speisenkarte

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte. Sie werden kein Convenience und kein Fleisch/Fisch aus Massentierhaltung auf unserer Speisenkarte finden. Wir sind offizieller Unterstützer von SlowFood Donnersberger Land-Glantal. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen.
Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert. DE-ÖKO-006
Wir verwenden in unserer Küche sehr viele reine BIO Produkte. Zubereitungen oder Lebensmittel in BIO Qualität sind extra mit BIO gekennzeichnet. Weiter verwenden wir Produkte unserer Region, frischen Fisch und Geflügel vom Hamburger Markt.
Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe A (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight, also besonders umweltbewußt zubereitet werden.
Klimalight bedeutet für uns kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also.Mehr Info unter www.viabono.de ODER www.co2ol.de


 

 

Zum Apéritif empfehlen wir

Apéritifessige vom Doktorenhof
verschiedene Sorten im Original Essigglas serviert
€ 5,00
Rieslingsekt „Ladies brut“
Weingut Gerhard Mäurer, Dackenheim
Glas 0,1 l € 5,00
Kir Kusel -Heidelbeerlikör mit Rieslingsekt brut aufgefüllt
Glas 0,1 l € 5,50
Aperol Spritz –mit Sekt, Eis und Mineralwasser
€ 5,50
HUGO Holundersirup aus eigener Herstellung mit Sekt, Minze, Limette und Eis
€ 5,50
Sanbitter pur oder mit Orangensaft/Grapefruitsaft
der spritzige, alkoholfreie Bitteraperitif
€ 3,00 (pur) / € 3,80 (mit Saft)
Achten Sie auf unsere Sherry und Portweinauswahl!


Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte

Tranchen vom BIO Glanrind-Roastbeef „sous vide“ gegart
BIO Blattsalat mit Kräutern aus eigenem Anbau
Eine tolle sommerliche Kombination
€ 12,80
Krabben im BIO Crêpes
Lauchcrème aus eigenem Anbau
Wir sind wieder am Ernten.
€ 12,80

Kräutercrèmesüppchen
mit Kräutern aus eigenem Anbau
Passt perfekt in den Frühling.
€ 8,50
BIO Tomatenconsommé
Hausgemachte BIO Quarknocken
Ein klares Süppchen mit viel Power
€ 8,50


Jetzt ist Matjes dran….

…immer wieder lecker dieser frische Hering

Matjes mit Hausfrauensauce
BIO Schwenkkartoffeln
€ 14,80
Matjes natur mit BIO Zwiebeln
BIO Blattsalatnest / BIO Bratkartoffeln
€ 14,80
Variation von Matjes
-Tatar/ Hausfrauensauce / natur mit Zwiebeln-
BIO Schwenkkartoffeln
€ 15,50

DONNERSTAG ist Steaktag


Klassisches Rumpsteak mit klassischen Beilagen!
Bitte beachten Sie unsere Extrakarte!

Steak 200g € 19,50/  300g € 22,50

Unsere Klassiker und neue Kreationen

Kalbskotelette
Frittierte BIO Kartoffelecken / Quark mit Kräutern aus eigenem Garten
BIO Salatteller
Zartes Fleisch und leckere Beilage –  im Kräuterpotpourri findet sich alles was bei uns angebaut wird!
€ 27,00
Lammhüfte
BIO Ratatouillegemüse / Hausgemachte Schupfnudeln  /BIO Blattsalat
Der Klassiker gehört in dies Zeit!
€ 26,80
Steak vom Ibericoschwein
Rotweinjus / Hausgemachte Gnocchi von der Süßkartoffel / BIO Salatteller
Sehr aromatisches Schweinefleisch aus Nordspanien.
€ 25,80
Rumpsteak
Gefüllte BIO Tomaten mit Zwiebelmousse
Kartoffelgratin mit Erdesbacher Ziegenkäse / BIO Salatteller
Man muss es probiert haben.
€ 24,50
Rosa gebratene Entenbrust
Gepfefferte Kirschen/ BIO Kartoffelpuffer / BIO Blattsalat
Ente passt zu Süße oder Schärfe.
€ 24,00
Schweinelende
Hausgemachte Spaghettini mit BIO Tomatenragout / BIO Salatteller
Auch wir können tolle Nudeln selbst machen.
€ 22,00

Fleischlos aber nicht reizlos

Hausgemachte Schupfnudeln auf BIO Ratatouillegemüse
Frisch gehobelter Parmesan/ BIO Salatteller
Eine tolle Kombination!
€ 14,50

Reizvoll und Vegan

BIO Pfannengemüse
BIO Kartoffelpuffer/ BIO Tomatensalat
Auch vegan ist lecker!
€ 14,50

 


Kleine Leckereien

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir unsere Kleinigkeiten und Salate
an Sonn- und Feiertagen erst ab 17.30 Uhr servieren.

Jägertoast-
Schweinelende auf Toast mit Pilzen à la crème
BIO Blattsalat
€ 15,00
Weber‘s Schwartenmagen in Vinaigrette eingelegt
BIO Bratkartoffeln
€ 12,50
Französischer Rohmilchkäse
Bauernbrot / Baguette
€ 13,00 als Dessertportion € 10,20
Bauernbrot
Roher und gekochter Schinken ODER Gemischter Käse
€ 8,30

Unsere Salate………Vitamine und Genuss pur
Salat Geflügel
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
€ 14,50
Salat mit Schweinelende und Ziegenkäse

Hausgemachte BIO Rohkostsalate und BIO Blattsalat
Schweinelende mit Ziegenkäse überbacken
und hausgemachter Erdbeerkonfitüre nappiert
BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 14,50
Bauernsalat

BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
BIO Bratkartoffeln / Gebratener Speck
BIO Gurken / BIO Tomaten / BIO Spiegelei
€ 14,00
Räucherlachs mit BIO Kartoffelpuffer
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette / BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 13,80
Gemischter BIO Salatteller
(hausgemachte BIO Rohkostsalate und Blattsalat)
Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
€ 10,20