Gänsemarsch
Ab sofort bis 3. Dezember 2023 ist wieder „Ganszeit“. Genießen Sie eine „Ganze Gans“ oder „Gans allein“
immer mit den traditionellen Beilagen.

In diesem Jahr können wir beim Einkauf der Gänse mit einem Kollegen aus Mecklenburg-Vorpommern kooperieren. Dieser hat auf einem BIO Bauernhof an der polnischen Grenze BIO Gänse züchten lassen, die ausschließlich mit BIO Produkten gefüttert wurden und reichlich Auslauf hatten. Das Fleisch ist von einer gan(s)z tollen Qualität. Da so alle unsere Gänse BIO
sind werden wir keine extra BIO Gans anbieten.

„Ganze Gans“
Feldsalat mit Specksahnesauce
BIO Tomaten / Croûtons
***
Ganze Gans am Tisch tranchiert
(auf Vorbestellung oder nach Verfügbarkeit)
Sauce/Glasierte Maronen/Rotkohl in Ulmet angebaut
Weckfüllung/ Kartoffelklöße
€ 180,00 für 4 Personen
Sollte Ihnen eine Gans auch für 5 oder 6 Personen reichen, dann berechnen wir für Gedeck, Feldsalat und Beilagen  € 20,50/Person mehr.
Alle Gänsegerichte enthalten Gluten (Weizen)/ Ei/ Milcherzeugnis/Nitritpökelsalz 
Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte

Graved Lachs
Kleine BIO Kartoffelpuffer/ BIO Senfsauce/ BIO Blattsalat
Ursprünglich kommt Gravlax (eingegrabener Lachs) aus Skandivanien und wurde mit der Marinade/Gewürzen eingegraben, um diesen haltbar zu machen.
Enthält  Senf
€ 15,00
Feldsalat mit Speck-Sahne-Sauce
BIO Tomaten/ Croûtons
Feldsalat-  der Charme von Herbst und Winter, mit der leckeren warmen Sauce von unserem Chef etwas ganz Besonderes.
Enthält  Phosphat/ Gluten( Weizen)/ Milcherzeugnis
€ 12,00
Crèmesüppchen vom Topinambour
aus eigenem Anbau
Schinkenstreifen
 im Weckglas serviert
Die Suppe mit besonderem Aroma.
Enthält  Milchprodukt, Phosphat
 € 9,00
Maronensüppchen
Gesalzenes Maronenkrokant
Für alle die es mögen Genuss pur.
Enthält Milchprodukt
 € 9,00
Unsere Fischempfehlung
Ganze Seezunge
Zitronenbutter/ Schwenkkartoffeln aus eigenem Anbau
Ein ganz klassisches Fischgericht und die Kartoffeln schmecken so lecker.
Enthält Fisch/ Milchprodukt
€ 31,00

Doradenfilet
Hausgemachte Nudeln in Kräutersahnesauce
Die Kräuter stammen noch aus unserem Garten, diese haben wir zu einem leckeren Pesto verarbeitet.
Enthält Fisch/ Gluten (Weizen)/ Ei/ Milchprodukt
€ 30,50

Unsere Klassiker und neue Kreationen

Filet vom Simmentaler Rind  
Weißkohl in Ulmet angebaut/ Topinambourpüree aus eigenem Anbau
Das Simmentaler Rind ist wie unser Glanrind ein Zweinutzungstier, Milch- und Fleischproduktion. Durch die Haltung und Fütterung ist das Fleisch besonders schmackhaft.
Enthält Milchprodukt / Phosphat
€ 33,50
Steak vom Ibericorücken  
Rotkohl in Ulmet angebaut / Kartoffelklöße
Nicht nur zur Gans passen diese Beilagen hervorragend.
Enthält Gluten( Weizen)
€ 32,50
Dry aged Entrecôte
von der Traditionsmetzgerei vinzenzmurr, München
Frittierte BIO Kartoffelecken/ BIO Saure-Sahnedip
Ein so tolles Fleisch.
Enthält Milchprodukt
€ 31,50
Lammfilets  
BIO Pfannengemüse/ Kartoffelgratin mit Ziegenkäsehaube
Das besondere Etwas ist der Ziegenkäse auf dem Kartoffelgratin.
Enthält Ziegenkäse (lactosefrei)
€ 31,50
Geschnetzeltes vom Geflügel & Gemüse
im BIO Crêpes
Schön leicht und lecker.
Enthält Ei/ Gluten (Weizen)/ Milchprodukt
€ 24,50
Fleischlos aber nicht reizlos

BIO Tomate aus dem Ofen mit BIO Mozzarella gefüllt
Hausgemachte Nudeln in Kräutersahnesauce
Nicht nur als Salat kann man Tomate mit Mozzarella genießen. Die Nudeln passen super dazu.
Enthält  Gluten (Weizen) / Ei/ Milchprodukt
€ 18,50
BIO Grünkernrisotto
Topinambourpüree aus eigenem Anbau
Hausgemachtes BIO Rote Bete Pesto
Eine Melange aus 3 leckeren Zutaten.
Enthält Gluten (Dinkel) / Essig/ Milchprodukt
€ 18,50
Fleischlos und vegan

Chili con Kürbis
Kürbisse aus eigenem Anbau
BIO Reis
Für ein leckeres Chili braucht man kein Fleisch.
Enthält Kichererbsen  
€ 18,00

…dazu ein leckerer Beilagensalat
Gemischter BIO Salatteller
Hausgemachte Rohkostsalate/ BIO Blattsalat mit Hausdressing
Enthält Sellerie/ Milcherzeugnis/ Senf
€ 4,50
ODER
BIO Blattsalat mit Vinaigrette
BIO Tomaten und Gurken
(vegan) € 4,00

Kleine Gerichte & Salate

Räucherlachs
BIO Kartoffelpuffer/ Meerrettich
BIO Blattsalat
Klassisch und lecker.
Enthält Fisch/ Milchprodukt
€ 17,50

Eingelegter Schwartenmagen
BIO Bratkartoffeln
Der leckere Schwartenmagen der Metzgerei Weber (Ulmet) in Vinaigrette mit den warmen Kartoffeln – ein tolles Vespergericht.
Enthält Milchprodukt
€ 16,00

Schlemmersalat
BIO Blattsalat / Gebratenen Rindfleischstreifen
BIO Tomaten / BIO Gurken / Geröstete BIO Cashewkerne
Salat mit dem gewissen Etwas geht immer.
Enthält Nüsse
€ 18,80
Salat Geflügel
BIO Blattsalat / Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
Nicht wegzudenken von der Karte.
Enthält Milcherzeugnis
€ 17,50
Gemischter BIO Salatteller
(hausgemachte BIO Rohkostsalate und Blattsalat)
 Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
Alle selbstgemachten Rohkostsalate sind dabei!
Enthält Phosphat/ Antioxidationsmittel/ Milcherzeugnis/ Sellerie/ Senf/ Ei
€ 12,80