Speisenkarte

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte. Sie werden kein Convenience und kein Fleisch/Fisch aus Massentierhaltung auf unserer Speisenkarte finden. Wir sind offizieller Förderer von SlowFood Pfalz. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen.
Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert. DE-ÖKO-006
Wir verwenden in unserer Küche sehr viele reine BIO Produkte. Zubereitungen oder Lebensmittel in BIO Qualität sind extra mit BIO gekennzeichnet. Weiter verwenden wir Produkte unserer Region, frischen Fisch und Geflügel vom Hamburger Markt.
Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe A (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight, also besonders umweltbewußt zubereitet werden.
Klimalight bedeutet für uns kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also.Mehr Info unter www.viabono.de ODER www.co2ol.de

Zum Apéritif empfehlen wir


Apéritifessige vom Doktorenhof

verschiedene Sorten im Original Essigglas serviert
€ 5,00
Rieslingsekt „Ladies brut“
Weingut Gerhard Mäurer, Dackenheim
Glas 0,1 l € 5,00
Kir Kusel
Heidelbeerlikör mit Rieslingsekt brut aufgefüllt
Glas 0,1 l € 5,50
Aperol Spritz
mit Sekt, Eis und Mineralwasser
€ 5,50
PFÄLZER KIR
Schlehenlikör mit Grauburgunder aufgefüllt
€ 5,50
Sanbitter pur oder mit Orangensaft/Grapefruitsaft
der spritzige, alkoholfreie Bitteraperitif
€ 3,00 (pur) / € 3,80 (mit Saft)

Achten Sie auf unsere Sherry und Portweinauswahl!


Vorspeisen – Suppen – Zwischengerichte


Gebratene Scampis
Gebratener parfümierter Spargel / BIO Salatnest
Der Spargel wird mit einem Feigenessig vom Doktorenhof parfümiert.
€ 12,80
Panna Cotta von grünem und weißem Spargel
Variation von Wildsalami und Rehschinken / BIO Blattsalat
Spargelcrème und Wildwurst ergänzen sich toll!
€ 12,50
Weizenwrap mit Räucherlachs gefüllt
Kräuterpesto aus eigenem Anbau / Kleiner BIO Blattsalat
Nicht nur aus der Hand sondern auch auf dem Teller machen die Wraps eine tolle Figur.
€ 11,00
BIO Tomatenconsommé
BIO Basilikumklösschen
Tomaten als klare Suppe und Basilikum schmecken einfach sommerlich.
€ 8,50
Spargelcrèmesüppchen
Jetzt ist wieder die Zeit!
€ 8,00

 


Endlich wieder Spargelzeit

…hier unsere klassische Spargelecke, achten Sie auch auf weitere Leckerbissen mit Pfälzer Spargel in unserer Speisekarte.

PFÄLZER STANGENSPARGEL mit paniertem Kalbsschnitzel
Sauce Hollandaise ODER Zerlassene Butter / BIO Schwenkkartoffeln
€ 26,00
PFÄLZER STANGENSPARGEL und das Beste vom Maibock
Sauce Hollandaise ODER Zerlassene Butter / BIO Schwenkkartoffeln
€ 26,00
PFÄLZER STANGENSPARGEL mit gemischter Schinkenplatte
Sauce Hollandaise ODER Zerlassene Butter / BIO Schwenkkartoffeln
€ 17,50
PFÄLZER STANGENSPARGEL natur

Sauce Hollandaise ODER Zerlassene Butter / BIO Schwenkkartoffeln
€ 15,00
…und noch was Leckeres
PFÄLZER STANGENSPARGEL nach Mailänder Art

Gebratene Lachsschnitte  / BIO Schwenkkartoffeln
Hinter der Mailänder Art verbirgt sich eine warme Eibutter mit Schnittlauch und frischem Parmesan – lecker.
€ 25,50

 


Immer Donnerstag ist STEAKTAG

In unserer Auswahl finden Sie dann ein klassisches Rumpsteak mit ebenso klassischen Beilagen.
Unser Angebot am Donnerstag  RUMPSTEAK
inklusive Beilage
200g/ € 18,50           300g/ € 21,50


Unsere Klassiker und neue Kreationen


Lammhüfte
BIO Linsen-Kartoffel-Curry / BIO Salatteller

Fein abgeschmeckt ist das Curry ein toller Begleiter zum Lamm.
€ 23,50
Steak vom Ibericoschwein auf Rotweinjus
Hausgemachte Tortellini mit Kräuterfrischkäse / BIO Salatteller
Mit viel Arbeit und Liebe sind diese Tortellini gemacht.
€ 23,50
Rumpsteak mit Sauce Béarnaise- Estragon aus eigenem Anbau
Frittierte BIO Kartoffelwürfel / BIO Salatteller
Jetzt in der Spargelzeit darf diese Abwandelung der Hollandaise nicht fehlen.
€ 23,50
Schweinelende „asiatisch“
BIO Gemüsestreifen/ BIO Kokosreis / BIO Blattsalat
Das Gemüse süß-sauer und der Reis mit Kokosmilch aromatisiert.
€ 21,50
Rosa gebratene Entenbrust

Gepfefferte Erdbeeren / BIO Kartoffelpuffer/ BIO Salatteller
Eine tolle Kombination!
€ 21,50

Fleischlos aber nicht reizlos

Hausgemachte Tortellini mit Kräuterfischkäse gefüllt
BIO Tomaten-Zucchinigemüse / BIO Salatteller
Das darf man sich nicht entgehen lassen!
€ 14,50

Reizvoll und Vegan

Champignons-Zwiebelgemüse
BIO Grilltomaten / Kräuterpesto /  Frittierte BIO Kartoffelecken
BIO Blattsalat
Geschmacksvielfalt vegan!
€ 13,50


Kleine Leckereien

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir unsere Kleinigkeiten und Salate
an Sonn- und Feiertagen erst ab 17.30 Uhr servieren.

Jägertoast-
Schweinelende auf Toast mit Pilzen à la crème
BIO Blattsalat
€ 13,50
Weber‘s Schwartenmagen in Vinaigrette eingelegt
BIO Bratkartoffeln
€ 11,50
Französischer Rohmilchkäse
Bauernbrot / Baguette
€ 11,50 als Dessertportion € 9,00
Bauernbrot
Roher und gekochter Schinken ODER Gemischter Käse
€ 8,30
Unsere Salate………Vitamine und Genuss pur
Salat Geflügel
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
Gebratenen Geflügelstreifen / Geriebener Käse
BIO Tomaten / BIO Gurken / Frisches BIO Obst
€ 13,00
Bauernsalat

BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette
BIO Bratkartoffeln / Gebratener Speck
BIO Gurken / BIO Tomaten / BIO Spiegelei
€ 13,00
Räucherlachs mit BIO Kartoffelpuffer
BIO Blattsalat mit Kräutervinaigrette / BIO Tomaten / BIO Gurken
€ 12,80
Gemischter BIO Salatteller (hausgemachte Rohkostsalate und Blattsalat)
Schinken/ Käse / BIO Tomaten /Gekochtes BIO Ei
€ 9,80